Buku Pengolahan dan Penyajian Makanan (C3) Kelas XII disusun sebagai sumber belajar peserta didik Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) kelas XII Program Keahlian Kuliner pada Kompetensi Keahlian Tata Boga. Buku ini telah disesuaikan dengan Kurikulum 2013 dan dilengkapi Kompetensi Dasar (KD) terbaru yang selaras dengan industri (Link and Match) dan pembelajaran berbasis STEM (Science, Technology, Engineering and Mathematics) serta soal-soal berbasis HOTS. Setiap materi yang disajikan dengan bahasa yang lugas, ilustrasi gambar, soal latihan, serta tugas proyek untuk memudahkan peserta didik dalam memahami setiap pembahasan, dari pembahasan umum ke pembahasan khusus.

Pokok bahasan yang dibahas meliputi:

Bab 1 Salad Indonesia

Bab 2 Sup dan Soto Indonesia

Bab 3 Hidangan Sayur dan Sayuran Indonesia

Bab 4 Hidangan dari Nasi dan Mi

Bab 5 Hidangan Sepinggan

Bab 6 Hidangan Indonesia Berbahan Dasar Telur

Bab 7 Hidangan Indonesia Berbahan Dasar Unggas

Bab 8 Hidangan Indonesia Berbahan Dasar Daging

Bab 9 Hidangan Indonesia Berbahan Dasar Ikan dan Seafood

Bab 10 Hidangan Kesempatan Khusus untuk Acara Adat Istiadat

Bab 11 Hidangan Kesempatan Khusus untuk Acara Perkawinan

Bab 12 Fusion Food

Bab 13 Food Gastronomy Moleculer

Bab 14 Sambal Indonesia